新型食用菌速干方法可以大大縮短單調時間，保證產品質量。 該方法僅需15分鐘即可將新鮮的食用菌制成干燥產品，而不會損失或改變食用菌的營養和風味。 值得在食用菌加工業中采用。
新的快速干燥方法采用高壓常溫單調系統。 即，將新鮮的食用菌放入密閉的單調器中，將高壓單調的空氣流立即送入單調器，使空氣在單調器中循環。 由于氣體的流動，新鮮食用菌中的水分會迅速吸收到氣流中。 5分鐘后，高壓氣流突然而迅速地排出，并且水分與氣流一起排出到空氣中。 重復進行2至3次，以除去新鮮食用菌中98％的水并干燥。
用這種方法制備的干食用菌應密封并保存在塑料袋中，并且在2至3年內不會發霉。 干燥的產品具有很強的水合能力，可以通過在沸水中沸騰3到4分鐘而迅速變軟。 添加各種合適的調味料以烹飪和食用。
這種方法可以抑制過去高溫干燥過程中高溫和長時間的缺陷，這種缺陷使新鮮蘑菇中的營養成分容易受到破壞。
